Các loại dao nhà bếp cần thiết trong khách sạn là gì?

Căn bếp nào cũng phải cần 9 loại dao nhà bếp này

Đối với những người bình thường như chúng ta thì dao nào cũng như dao nào, dao nào cũng dùng để cắt. Đồ ăn to thì dùng dao to, đồ ăn nhỏ thì dùng dao nhỏ. Tuy nhiên đối với người đầu bếp chuyên nghiệp, mỗi loại dao sẽ có những công dụng riêng, được sử dụng với mục đích riêng. Hãy cùng Accord điểm danh sơ qua những loại dao cơ bản cần phải có của các đầu bếp nào!

Dao Thái Cà Chua

Cà chua mềm vậy mà cũng cần loại dao riêng ư! Nghe rất là vô lý đúng không ạ. Tuy nhiên chúng ta cần phải biết rằng, cà chua rất dễ bị dập, nếu thái nhanh hoặc không cẩn thận, miếng cà chua sẽ bị nhùn đi, không có độ sắc cạnh của nó. Phần lưỡi của dao thái cà chua có hình răng cưa, điều này giúp cho việc thái cà chua trở nên đơn giản, lưỡi dao đi nhanh và sắc khi va chạm với vỏ trơn của chà chua, gây trợt dao, có thể gây đứt tay.

Dao Phi-Lê

Đây là loại dao đặc trưng dùng để phi-lê cá, hay chúng ta còn hay gọi là rọc (lọc) cá. Loại dao này thường rất nhỏ, mỏng và mũi nhọn để việc phi-lê cá trở nên dễ hơn, đi tới những chi tiết khó hơn của con cá

Dao phay

Dao phay được xem như là đao đồ tể trong nhà bếp. Dao phay sẽ giúp cho bạn chặt những cục thịt có xương cứng như dò heo, sườn… trở nên dễ dàng hơn. Với những con dao bén, việc thái sườn ngọt như bạn cắt trái chuối vậy

Dao thái rau củ

Dao thái rau củ thường rất ngắn, độ dài khoản từ 7-10 cm. Tỉ lệ giữa lưỡi và chuôi dao là tương đương nhau. Dao này dùng để thái rau quả, tách vỏ, tỉa rau củ…

Dao đa năng

Nghe cái tên thôi đã thấy được độ oách của nó rồi. Loại dao này có thể dùng để thái thịt lẫn rau củ, tất tần tật. Khi bạn chưa có điều kiện có thể mua từng loại dao chuyên thì nên sắm một em để có thể sử dụng nhé.

Dao rọc (lọc) xương

Cũng gần tương tự như dao phi-lê, dao lọc xương có lưỡi dao nhỏ, mũi dao nhọn để dễ dang tách hết thịt ra khỏi xương

Dao cắt bánh mì

Thiết kế của lưỡi dao cắt bánh mì là những lưỡi cưa, bản dao thường to để có thể căt được nhanh và gọn, không gây bể bánh mì

Dao tách hàu

Nói tới sơ chế, làm hàu thì ai cũng phải ngao ngán. Việc có dao tách hàu sẽ giúp cho việc đó trở nên dễ dàng hơn. Dao tách hàu thường rất nhỏ gọn, phần mũi nhọn và không sắt lắm, hơi dày để khó bị tù

Dao làm bếp kiểu pháp

Loại dao này thường dài từ 15-30 cm tùy loại. Đặc điểm của dao này là lưỡi dao sẽ hơi dài và phần cuối lưỡi hơi cao, việc này sẽ giúp cho đầu bếp có thể thái nguyên liệu ở tư thế thoải mái